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星期三, 24 7 月, 2024

中西食療|紫米和黑米:全面解析兩種健康米的特點、營養與煮法

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紫米和黑米,這兩種時尚健康米在近年來逐漸受到大眾的喜愛。然而,由於它們的外形和顏色非常相似,很多人都把它們混淆起來。因此,今天我們將一一為您剖析紫米和黑米的區別、特點以及烹飪方法,確保您能夠正確地享受它們的美味。同時,我們還將教您如何烹製芒果黑糯米飯和椰汁紫米露,簡單又美味。

紫米和黑米同為糙米,營養和口感各自獨特

儘管紫米和黑米在外觀和顏色方面非常相似,甚至有些人誤以為它們是同一種顏色的米,只是名字不同。但事實上,紫米和黑米雖然都屬於低精緻度的糙米,卻是完全不同的品種。它們的營養成分、口感和烹飪方法各具特色,讓我們一起來詳細了解它們的差別。

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紫米和黑米的營養成分比較

紫米和黑米同為糙米,但它們是完全不同的品種。紫米的外觀呈現深紫色,粒粒飽滿;黑米則是顏色比較深沉的棕黑色,粒粒飽滿而且略帶光澤。營養上,紫米和黑米同樣富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和纖維。不過,紫米的抗氧化能力更強,這是因為它富含花青素,而黑米則含有較高的蛋白質、纖維和礦物質。如果您希望增加身體的抗氧化能力,可以多吃一些紫米;如果您希望保持健康的體態,則可以多食用一些黑米。

除了營養成分,紫米和黑米的口感和烹飪方法也不盡相同。紫米口感偏軟,味道香甜,適合用來做糖水、粥、麵食等;而黑米口感偏硬,味道略帶堅果味,適合用來做飯、粥、湯等。在烹飪方法上,紫米和黑米都需要先泡水,紫米需要泡時間比較長,一般要泡一整夜,而黑米泡水時間則比較短,約為3-4小時。

以下我們來分享一下如何烹製芒果黑糯米飯和椰汁紫米露,希望大家能夠喜歡。

芒果黑糯米飯
材料:
黑糯米 1杯
水 2杯
芒果 1個
椰漿 1/2杯
糖 3湯匙

步驟:

  1. 先把黑糯米泡水3-4小時
  2. 把泡好的黑糯米放進電鍋裡,加入2杯水,按下煮飯鍵。
  3. 當電鍋跳起保溫時,讓黑糯米再蒸10分鐘,然後關掉電源,讓其自然放鬆蒸氣。
  4. 把芒果切成小丁,備用。
  5. 把椰漿和糖放在小鍋裡,用中火加熱,攪拌至糖完全溶解。
  6. 將煮好的黑糯米和芒果混合在一起,倒入椰漿糖水中攪拌均勻即可。

椰汁紫米露

材料: 紫米 1/2杯 水 5杯 椰漿 1/2杯 糖 3湯匙

步驟:

  1. 把紫米洗淨,放進鍋裡加入5杯水,用中火煮開。
  2. 蓋上鍋蓋,轉成小火煮約30分鐘,直到紫米變得軟爛。
  3. 把煮好的紫米倒進攪拌器裡,加入椰漿和糖,攪打至細滑。
  4. 把攪打好的紫米漿倒進過濾網中,濾掉紫米渣。
  5. 把椰汁紫米露倒進杯子裡,加入冰塊即可飲用。

紫米和黑米都是營養豐富的食材,但它們各有所長。紫米富含花青素,具有強效的抗氧化能力;而黑米則含有較高的蛋白質、纖維和礦物質,有助於身體健康維護。根據個人的口感和營養需求,可以選擇不同的米種來烹製不同的美食,讓味蕾和身體同時享受到豐富的營養和美味。

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